Wenn der Magen zu wenig Hydrochlorsäure (HCL) produziert, wird die Assimilation von Mineralien und Eiweiß stark behindert. Der Magen muss nämlich genügend Magensäure bilden, damit wichtige Nährstoffe aufgenommen werden können, sonst fehlen für die Aufbau von Zellen und die Funktion von Stoffwechsel und Immunsystem wichtige Nährstoffe. Dr. med. Robert Atkins, auch bekannt durch den „Atkins Diät“, unterstützt diese These. Auch er stellte fest, dass die meisten Menschen eher zuwenig als zuviel Magensäure produzieren. Den Mangel an Magensäure führte er auf verschiedene Faktoren: Überessen, die Folgen des Alterns und die Einnahme von Medikamenten. Andere Forscher sehen einen Mangel an wichtige Nährstoffe wie organische Mineralien und spurenelemente (siehe Begleitartikel) als eine Ursache für die mangelhafte Bildung von Magensäure (Atkins, Robert, Dr. Atkins Vita-Nutrient Solution (Simon and Schuster, 1998, 234 – 235)
