Kurkuma (Gelbwurz) gibt dem Curry seine Farbe. Er ist eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche, besonders für Suppen, Gemüsen, Dals und Chutneys. Kurkuma besitzt eine leicht bittere Schärfe. Seine Bitterstoffe wirken positiv auf Leber und Galle. Der Ayurveda empfihlt Kräuter und Gewürze für eine ausgewogene Ernährung.
